O Kohana tem um bom suporte nas views, inclusive para nested views, porém hoje vamos falar da Template_Controller. Quando você vai desenvolver um site/sistema/aplicação que tem um layout padrão, a Template_Controller é a ferramenta ideal. Veja como é simples utilizar:

Vamos criar um controller chamado Teste em application/controllers/teste.php

<?php defined('SYSPATH') OR die('No direct access allowed.');
class Teste_Controller extends Template_Controller {

// Você pode especificar qual template deseja utilizar, opcionalmente
public $template = 'view_padrao';

public function index()
{
$this->template->titulo		= 'Teste';
$this->template->texto		= 'Lorem ipsum dolor ...';
}
}

Por padrão, o Kohana invoca uma view chamada Template que deve estar em /application/views/template.php
Você pode facilmente mudar qual template deverá ser chamado, como fizemos no exemplo acima usando a view view_padrao

Na view que você especificar, você pode montar toda a estrutura que terá sua aplicação como você faria sem qualquer framework, utilizando esta view como template para seu projeto. Há mais exemplos de uso na documentação oficial.

Simples, não? É Kohana!
E é por isso que eu gosto :)